Zoete aardappelquiche met broccoli, ricotta en cherrytomaat

Een kleurrijk comfortgerecht dat kinderen nieuwsgierig maakt

Op zoek naar een nieuwe manier om groenten te introduceren bij je kindje? Deze zoete aardappelquiche is niet alleen voedzaam en vullend, maar ook een plezier om samen te maken. De kleurrijke groenten en de zachte structuur maken dit gerecht extra toegankelijk — ook voor kleine eters die nog wat wennen aan “groen op hun bord”.

Leuk recept voor kids omdat:

• Zachte smaken met ricotta, ei en zoete aardappel

• Kleurrijk door de cherrytomaten en broccoli

• Zonder klassieke quichedeeg, maar met een bodem van zoete aardappel: voedzamer én glutenvrij

• Makkelijk om samen te maken – van tomaatjes halveren tot broccoli verdelen (en het ei-mengsel erover gieten, want geef toe: kindjes houden van kliederen ;-)

  
  

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 300 g zoete aardappel (of 1 middelgrote)

• 150 g verse broccoli

• 70 g cherrytomaten

• 5 eieren

• 100 g ricotta

• 100 g halfvolle melk

• 70 g light emmental kaas (geraspt)

• 20 g pijnboompitten

• 1 handje verse basilicum

• Peper, nootmuskaat, currypoeder (naar smaak)

Allergenen: ei, lactose

Kooktijd: 45 minuten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een quichevorm met bakpapier.

2. Schil de zoete aardappel en snijd in dunne plakjes.

3. Bekleed de bodem van de quichevorm met de plakjes zoete aardappel, laat ze wat overlappen.

4. Bak de bodem 15 minuten voor in de oven.

5. Kook de broccoliroosjes kort beetgaar en spoel af onder koud water (zo blijven ze mooi groen!).

6. Klop de eieren los en meng met ricotta en melk. Voeg peper, nootmuskaat, curry en fijngehakte basilicum toe.

7. Haal de quichevorm uit de oven, verdeel de broccoli over de bodem.

8. Giet het ei-ricottamengsel erover.

9. Halveer de tomaatjes en verdeel ze over de vulling. Strooi er de geraspte kaas en pijnboompitten over.

10. Bak 30 à 35 minuten in de oven tot de quiche stevig en goudbruin is.

11. Laat 5 minuten afkoelen voor je aansnijdt.

    
    

Tips voor kieskeurige eters

• Samen koken = samen ontdekken

  Laat je kindje meehelpen bij het wassen van de broccoli, het halveren van tomaatjes of het verdelen van de toppings. Meekoken verlaagt de drempel om iets te proeven.

  
  

• Groenten benoemen als kleur of vorm

  Noem broccoli bijvoorbeeld “groene boompjes” of cherrytomaatjes “rood snoepje dat mee mag bakken”. Dat maakt het luchtiger en minder spannend.

  
  

• Laat ze zelf kiezen

  Geef je kind een mini-quichevormpje of een muffinvorm en laat hen zelf de ingrediënten stapelen. Autonomie verhoogt de kans op proeven!

  
  

• Zorg voor herhaling zonder druk

  Ook als ze vandaag niets proeven, telt het mee dat ze het hebben gezien, geroken en aangeraakt. Dat zijn allemaal stapjes in de goede richting.